鱼的做法家常菜谱大全下载(鱼的做法大全家常菜谱大全)

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本文目录

1. 王刚干锅鱼的家常家常家常做法
2. 清江鱼的10种家常做法
3. 豆豉鱼10种家常做法

王刚干锅鱼的家常做法

用料：鱼一条，莲菜 ，菜谱菜谱葱 ，大全大全大全姜，下载蒜 ，鱼的鱼麻辣鱼料

做法  ：

1.将鱼剁成块  ，做法做法加盐花椒面腌制 。家常家常将莲菜切片，葱姜蒜切好备用。

2.给鱼里加少量面粉或淀粉，锅中倒油（稍多）待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出，将莲菜放入炒熟 。

3.锅中留底油放入葱姜蒜，鱼料，炒香，放入鱼和莲菜翻炒，加入少量水，微炖，出锅 。

清江鱼的10种家常做法

食材  ：鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、老抽适量 、白糖适量 、醋适量 、红辣椒适量。

2 、把鱼去除内脏 ，清洗干净 ，沥净水分 ，鱼背上划上几道易入味  。

3、锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄 。

4、放入花椒、葱段、红辣椒段和姜片，煸出香味 。

5、加入适量的热水，大火烧开。

6、烧开后，再调入适量的白糖、盐 、老抽、醋大火烧沸腾
。

7 、再中小保持沸腾15分钟，即可出锅装盘开吃。

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g 、豆豉30g 、姜丝适量、盐适量
、酱油适量 、料酒适量 、油适量
。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟 ，准备豆豉 、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块
 ，煎至两面金黄，铲起装盘
。

3、另一口锅热油
，放入姜丝
，炒至姜丝变软，带点微黄 。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬 ，豆豉炒出香气时放入料酒
。

5
、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量 、生抽适量
、盐适量 、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1、准备鲈鱼一条 。

2、将鱼头 、鱼尾切下，去掉鱼的内脏 ，清洗干 ，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块
，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3 、撒上适量的盐、葱
、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里 ，撒一豆豉
。

5、上蒸锅蒸8分钟
，关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅 ，将小葱、红甜椒撒在鱼上面
。

7、最后热油淋上即可 ，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟 。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条 、豆豉适量 、姜适量、红辣椒适量 、小葱适量
、蒜适量 、料酒适量、油适量、盐适量 。

做法

1 、小火凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；

2、一起煸炒出香味；

3 、炒好后装入小碗中放凉 ，将鮰鱼切成小块；

4、调味料放凉后再放入鮰鱼中
 ，加入适量的盐和料酒；

5
、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

6、烧锅开水 ，大火蒸上十分钟；

7
、蒸好后拿出来，放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克
、蒜头适量、豆豉适量 、香菜适量
、大蒜适量、姜适量
、生抽适量、白糖适量 、生粉适量
、胡椒粉适量、橄榄油适量
、盐适量 。

做法

1 、先将豆豉 、大蒜
、姜丝剁好
。

2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。

3、锅里烧开水 。

4
、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。

5 、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。

6 、打开锅盖后放入香菜与大葱
，盖上锅盖熄火焖片刻即可 。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条 、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、辣椒面适量 、大料粉适量、花椒粉适量
、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法

1 、深海黑鱼1条 、海鲈鱼1条。

2、辣椒面、花椒粉 、大料粉
、盐 、高度白酒，将辣椒面、花椒粉 、大料粉 、盐按1：1 ：1：2的比例混合好 。

3 、将鱼从鱼腹处整个剖开 、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气。

4
 、10分钟腌制好后
，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身 、用保鲜膜包好后 ，放入冰箱冷藏腌制48小时 。

5 、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好
，风干后即可放入冰箱冷藏。

6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时 ，将鱼肉泡软即可 。

7、将泡好的腊鱼剁成大块。

8 、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煸炒 、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制 。

9 、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
。

10 、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中 、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条 、香菇2枚 、盐适量、料酒适量 、豆豉适量
、葱姜蒜适量 、红椒适量 。

做法

1 、将鱼切成花刀。

2 、将切好的姜丝放入鱼肚子里 ，去腥提味。

3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒
、少许盐）。

4 、将葱蒜红椒切末，香菇切丁 ，盛2小勺豆豉备用。

5、锅中放入适量油烧热 ，放入葱蒜末爆香，放入豆豉 ，香菇丁炒香备用。

6、将炒好的豆豉
 ，平铺在腌好的鱼上 。

7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食
。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量、姜片适量、小葱适量、蒜末适量
、蒸鱼豉油适量
、蚝油适量、胡椒粉适量 、料酒适量 、姜末适量、豆豉适量、生抽适量、芝麻油适量 。

做法

1 、先将鲶鱼整理好 ，切成块状 ，豆豉和姜剁成末 。

2 、将调味倒入鲶鱼里 ，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水
，可以用厨房用按干
，利于入味。

3、拌匀  ，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后 ，锅里加入清水
，开火 。在烧水的过程中 
，将容器底部平铺上姜片。

5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼
，直到将鱼放完 。

6 、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟  。

7 、蒸鱼过程中
，准备好蒜末  。

8、15分钟后 ，关火 ，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油 。

9 、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量 、葱适量、姜适量、盐适量
、豆豉适量 、生抽适量、料酒适量
 、胡椒粉适量、糖适量。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨，切成大段 。

2、纳碗后加糖 、生抽
、盐
 、胡椒粉、葱姜碎腌上 。

3
、豆豉切碎 ，部分葱姜切碎，部分切段 。

4 
、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀。

5
、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。

6、炒锅倒油烧热  ，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出
。

7
、炒锅倒油 ，炒香豆豉和葱姜碎。

8、将炒好的小料放在鱼排上 ，上笼蒸二十分钟 ，出锅即可 。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条、豆豉1勺、料酒1勺 、红辣椒1个
、蒸鱼豉油2勺、盐少许 、葱1棵
、姜片2片、色拉油适量。

做法

1 、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2
、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段。

4 、锅中煮沸水 ，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油 ，撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后 ，爆香葱花 ，豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块、豆豉适量 、葱适量、姜末适量  、红辣椒适量、料酒适量 、油适量
、蒸鱼豉油适量
、盐适量、糖适量 。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干 。

2、鱼切块，不要太小 ，加少许盐抓匀腌一会 ，盐只能放一点点哟。

3 、豆豉加葱姜末 ，除盐外的所有调料拌匀。

4 、豆豉，葱姜末切碎。

5 、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

6 、龙利鱼铺在盘子里 
，均匀的撒上拌好的豆豉 。

7
、锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。

8 、蒸好的龙利鱼
，撒些葱花和红椒末会更有食欲 。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量、姜3片 、大葱3片、盐适量
、蒸鱼豉油适量
、红辣椒2根 、猪油适量。

做法

1、新鲜石斑一条 、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；

2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等 ，两面各切2花刀、清洗干净后
 、两面抹盐，加葱姜片 ，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟
，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3 、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水 ，作装饰；

4、蒸好的鱼出锅 ，装盘，放上葱姜丝；

5
、锅烧适量油至7成热时  ，把油淋在葱姜丝上面；

6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了
。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量
。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟 。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中 ，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3、锅中加水烧开
，放入鳕鱼 ，大火蒸10分钟左右
，关火后 ，闷3分钟左右。

4、出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。

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